Grönpepparbiff

Originalreceptet kommer från Söndag Söndag, Sveriges Radio P4

Det här behövs (6 personer)

Färs

• 500 gram älgfärs
• 3 ägg
• 2 msk skorpmjöl
• 4 msk vätska, blandning av rödvin och grädde!
• 2 buljongtärningar lösta i lite vatten
• drygt 1/2 dl finhackad lök
• 1,5 msk finhackad grönpeppar
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kinesisk soja

Sås

• 1,5 msk hel grönpeppar
• 1 msk smör
• 1 msk kinesisk soja
• 1,5 msk gräddfil
• 2 dl vispgrädde
• salt efter smak
• 1 msk konjak
• minst en rejäl klyfta citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Rör ihop smeten och forma lagom stora biffar
3. Stek biffarna, lägg över dem i en traktörpanna eller eldfast form efter hand som de blir färdiga
   
   Gör såsen i stekpannan......
4. Lägg i smör
5. Fräs den hela grönpepparen
6. Slå på konjak - hetta upp och tänd på! Var INTE under köksfläkten!!!
   
   Låt lågorna brinna ut och tillsätt i nämnd ordning;
7. Grädde - soja - gräddfil
8. Vispa hela tiden och låt koka ihop ett par minuter
9. Smaka av såsen med salt och pressad citron
10. Slå såsen över biffarna
11. Låt stå i ugn - 225 grader - 10 minuter

Övrigt

Nötfärs går också bra att använda i stället för älgkött

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss