Baconlindad fläskfilé i grönpepparsås

Det här behövs (6-8 personer)

Köttet

• Ca 1 1/4 kg fläskfilé
• 2-3 hg bacon
• örtsalt
• smör eller margarin
• ca 1 dl torrt vitt vin

Såsen

• 2 påsar grönpepparsås (OK, lite fusk men det är enklare så)
• 4-5 dl mjölk
• 1 dl torrt vitt vin
• 2-3 dl vispgrädde
• 1/2-1 msk fransk senap
• ca 1 dl créme fraiche
• ev 1 msk extra grönpepparkorn
• ev 2-3 msk konjak eller madeira

Gör så här

1. Salta lätt på köttet och linda in det i bacon, fäst med tandpetare
2. Bryn filéerna på medelvärme runt om
3. Späd med vinet och efterstek under lock ett par minuter
    
4. Vispa ut såspulvret i mjölk, vin och grädde och koka upp under vispning
5. Vispa ner senap, créme fraiche och konjak eller madeira och blanda ner extra grönpepparkorn efter smak
6. Häll såsen i grytan och låt köttet få puttra sakta ca 10 minuter.
   Det ska vara lätt rosa, men ändå genomstekt

Övrigt

Pilla bort tandpetarna och skär upp filéerna i lite sneda skivor och lägg upp med såsen över och bredvid. Servera med tagliatelle och riven parmesanost.

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss