Festfilé rosé

Det här är praktisk bjudmat eftersom det går bra att laga rätten redan dagen före och sedan bara värma och garnera den när gästerna kommer.

Det här behövs (4 personer)

• 600 g fläskfilé

Sås

• 200 g färska champinjoner
• 1 stor gul lök
• 2 dl Creme Fraiche
• 2 dl grönsaksbuljong
• 2 msk chilisås
• 1-2 msk Kinesisk soja
• 1 vitlöksklyfta

Garnering

• 140 g bacon (ett paket)
• 1 msk rosépeppar
• Hackad persilja

Gör så här

1. Brun filén runt om i lite smör.
2. Tag upp filén, salta och peppra och låt den vila.
3. Skala och finhacka löken. Ansa och skiva svampen.
   Fräs lök och svamp i lite smör tills vätskan har kokat in och löken är mjuk.
4. Vispa ner buljong, Creme Fraiche, chilisås, pressad vitlök och soja.
   Låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.
5. Skiva upp köttet och lägg skivorna i såsen. Låt det puttra i några minuter.
   
   Hit går rätten bra att förbereda.
   Lägg då i stället köttet i en ugnsfast form och häll såsen över.
   Kyl snabbt och förvara kallt tills gästerna är i antågande.
   Värm i ugn (175 grader) tills det puttrar i såsen. Ca 20-30 minuter.
    
6. Klipp baconet i mindre bitar. Fräs det och låt det rinna av på hushållspapper.
7. Strö över bacon, klippt persilja och rosépeppar.

Övrigt

Servera med pasta t ex tagliatelle, och grönsallad

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss