Petras räkgryta med ris

Tack till Petra och Tomas för god mat och en trevlig kväll med många minnen!

Det här behövs (4-6 personer)

• 300-400 gram skalade räkor
• 5-8 färska champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 bit squash
• 1 msk champagnevinäger, alt vitvinsvinäger
• 1 msk sirap
• ca 1-2 tsk samal oelek (öka mängden om starkare smak önskas)
• soja
• 2-3 msk skaldjursfond
• 1 dl torrt vitt vin
• ca 2-3 dl grädde
• smör eller margarin
• salt och svartpeppar

Gör så här

1. Skala räkorna, hacka lök och vitlök fint, skär grönsakerna i bitar
2. Börja med att fräsa löken i smör, tillsätt sedan grönsakerna i omgångar och låt dessa fräsa en stund tillsammans med löken
3. Häll i vinäger, sirap, fond, sambal oelek, soja och vin, låt koka i cirka 10 min
4. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar
   
   Om det blir mycket vätska av grönsakerna och man tycker att grytan blir tunn så kan man göra en redning på 1 msk vetemjöl utrört i lite av grädden och låta detta koka ihop en stund
    
5. Allra sist blandas räkorna ner i grytan, nu ska grytan inte kokas mer, hetta bara
   upp den så att räkorna blir varma

Övrigt

Servera genast med gott ris och en grönsallad till
Vill man dricka vin passar ett Gewurtztraminer bra till den kryddiga grytan

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss