Sotad lax med heta kokosnudlar

Originalreceptet kommer ur Amelia Mat 2001:2

Det här behövs (4 personer)

Sotad lax

• 600 gr laxfilé, ryggbit (eller 4 portionsbitar á 150 gr)
• 2 msk socker
• 1 msk salt
• 1 msk anchochilipulver (soltorkat)
• 1 msk New Mexico chilipulver

Heta kokosnudlar

• 4 portioner pasta (tagliatelle el motsv)
• 2 gröna jalapenos i skivor
• 2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 msk tunt skivad och strimlad ingefära
• 3 dl kokosmjölk (ej sötad)
• 1 dl rostade jordnötter, grovhackade
• Färsk thaibasilika
• Salt & peppar

Gör så här

1. Koka pastan (knappt färdig) och kyl den
2. Skär laxen i fyra portionsbitar och krydda dem med salt, socker och chili
   Låt det stå och dra minst 10 minuter
    
3. Bräck laxen i het panna utan fett, den ska bli sotad!
4. Fräs chili (jalapeno), vitlök och ingefära i minimalt med fett
5. Tillsätt kokosmjölken och nudlarna. Koka upp hastigt och lägg på laxen
6. Strö över rikligt med basilikablad och jordnötter
   Servera genast!

Övrigt

Hett och gott!

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss