Kyckling med cashewnötter

Det här behövs (4 personer)

• 400 g kycklingfilé
• 200 g sockerärtor (frysta)
• 1 stor morot
• 2 rödlökar
• 1/2 kruka färsk koriander
• 1 liten burk (140 g) ananasringar i juice
• 1 1/2 dl cashewnötter
• 2 msk sesamolja

Marinad

• 1 röd chilipepparfrukt
• 2 vitlöksklyftor
• 2 cm färsk ingefära
• 1/2 dl mörk sirap
• 1/2 dl soja
• 1 dl ananasspad (det är vad som finns i burken)

Gör så här

1. Börja med marinaden:
   Skölj,rensa och strimla chilifrukten. Skala och skiva vitlök och ingefära i tunna skivor. Rör ihop kryddorna med sirap, soja och ananasspad.
2. Skär kycklingbrösten i tunna skivor och lägg dem i marinaden.
   Ställ kallt minst en timme.
    
3. Förbered grönsakerna:
   Tina sockerärtorna. Skala och strimla moroten fint. Skär rödlöken i tunna klyftor. Skär korianderstjälkarna i små bitar. Dela anananskivorna.
4. Rosta cashewnötterna i en torr wokpanna. Se upp! Det går snabbt.
   Tag upp och lägg dem åt sidan.
    
5. Tag upp kycklingen ur marinaden. Spara marinaden.
6. Fräs kycklingen snabbt i den heta wokpannan. Tag upp kycklingbitarna.
7. Hetta upp oljan och lägg i morotsstrimlor och lökklyftor i woken. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan korianderstjälkar, sockerärtor, ananas och kycklingbitar. Låt det hela bli riktigt varmt
8. Häll över marinaden och låt den bara koka upp
9. Strö över cashewnötter och korianderblad

Övrigt

Servera med nudlar eller ris

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss