Creme Caramel med passionsfrukt

Det här behövs (6 personer)

• 6 dl vispgrädde
• 1,5 dl mjölk
• 1 vanlijstång
• 150 gr socker
• 8 äggulor
• 50 gr råsocker
• 6 passionsfrukter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100-125 grader
2. Dela vaniljstången på längden och repa ur fröna
3. Koka upp grädde, mjölk och 50 gr av sockret samt vaniljstången/-fröna
4. Tag grytan från spisen och låt svalna medan du vispar äggulorna och resten av sockret (100 gr) tills blandningen blir ljus och luftig
5. Vispa ner den varma blandningen i ägg- och sockersmeten
6. Häll upp i portionsformar
7. Sätt formarna i vattenbad i ugnen och grädda 30-60 minuter tills krämen "stannat" (känn efter med en sticka)
8. Tag formarna ur ugnen och låt dem svalna
   
   Så här långt kan/bör du förbereda innan gästerna kommer
   Krämen kan stå i kylen tills det är dags att gratinera och servera
    
9. Sätt ugnen på 200-250 grader
10. Strö råsockret över krämen i formarna och gratinera i ugnen tills sockret karamelliserats. Passa noga för det går snabbt när sockret väl får färg!
    
    Det går också att bränna av sockret med en liten gasolbrännare för den som
    har en sådan
     
11. Toppa med passionsfrukt och servera

Övrigt

Passionsfrukten behövs inte - det går (minst) lika bra utan men man kan också toppa med säsongens bär, t ex hallon.

Sidan uppdaterad 2004-01-26

 Maila oss