Apelsinsufflé med chokladfyllning

Mums efter fisken...

Det här behövs (5 portioner)

• 2 apelsiner
• 1½ msk Maizena majsstärkelse
• 2 äggulor
• 1½ dl strösocker
• 4 äggvitor
• 5 rutor mörk choklad
• Florsocker
• Smör och strösocker till formarna

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och sockra 5 suffléformar som rymmer 1½ dl var.
3. Tvätta apelsinerna noggrant. Riv skalet och pressa ur saften i en kastrull
4. Vispa ut majsstärkelsen i apelsinsaften och tillsätt apelsinskal, äggulor och 3/4 dl socker
5. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den tjocknar. Låt kallna. Tillsätt resten av sockret, lite i taget, under vispning.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner hälften av äggvitorna i apelsinkrämen så att det blandas till en jämn smet. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna.
7. Lägg en klick smet i varje form och lägg en chokladbit över. Fyll på med resten av smeten. Släta till med en kniv.
8. Grädda på varm plåt i 200 grader cirka 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden, det här är ju suffléer!
9. Tag de färdiga sufléerna ur ugnen. Pudra över florsocker och servera direkt, ev med vispad grädde.

Övrigt

Sufléerna går utmärkt att göra iordning några dagar i förväg och frysa ogräddade. Plasta över formarna när smeten stelnat i frysen. När det är dags för servering; tag sufléerna ur frysen, tag bort plasten och ställ dem direkt på en varm plåt i den varma ugnen. Sänk värmen till 180 grader och öka på gräddningstiden några minuter. Ca 20 minuter brukar vara lagom.

Sidan uppdaterad 2005-03-14

 Maila oss